最新の学術論文の紹介【No.5】（味噌汁と高血圧）

題名：Review of the health benefits of habitual consumption of miso soup: focus on the effects on sympathetic nerve activity, blood pressure, and heart rate

（和訳：日常的な味噌汁の摂取における健康上の利点（総説）：心拍数、血圧、交感神経活動に着目して）

◎Koji Ito

論文情報：Environ Health Prev Med，31：25(1)：45，2020

（※「最新」の定義は掲載日から起算して１年程度としています）

新しい研究（トピックス）の紹介です。

【論文全体の要約】

　今回の論文は味噌汁のパラドックスに関する最新の（2020年における）総説です。味噌汁には食塩が1-2g含まれており、栄養価計算の結果に基づく塩分摂取量から考えれば、高血圧予防のために味噌汁を制限する必要があります。一方で味噌には血圧を下げる機能性成分があるため、一汁三菜に代表される献立の一品として考えた際に、味噌汁を制限する必要は無いという考え方もあります。実際にいくつかの研究では味噌汁摂取量と血圧に関係が無いとする報告もあります。

　総説では大豆の機能性、ならびに味噌汁摂取群は心拍数が低いという論文などを紹介し、味噌摂取量が交感神経（興奮性の神経）を減弱させるメカニズムについて述べています。まとめとしては、味噌汁の摂取は同量の食塩摂取と比較して血圧と心拍数を増加させていないと結論付けています。

　なお研究の限界点として、味噌汁の血圧低下作用についての研究がもっと必要なこと、味噌汁をよく飲む群は伝統的な日本食を好む集団であり、野菜、海藻、魚などの他の食品が関わっている可能性を考慮する必要があること、また重度の高血圧患者における味噌汁の安全性においては不明であることなどを述べています。（文責 K.K.）

【文責者の視点】

　具だくさん味噌汁が推奨される理由が分かります。仙台も味噌の産地で、赤味噌は塩分が濃いのが特徴です。三陸では海藻や魚介類が獲れますので、東北ならではの味噌汁活動が行えればと思います。その際の根拠となる論文の一つになればと思います。

【Abstract】

High salt intake increases blood pressure, and dietary salt intake has been clearly demonstrated to be associated with hypertension incidence. Japanese people consume higher amounts of salt than Westerners. It has been reported that miso soup was one of the major sources of daily salt intake in Japanese people. Adding salt is indispensable to make miso, and therefore, in some cases, refraining from miso soup is recommended to reduce dietary salt intake. However, recent studies using salt-sensitive hypertensive models have revealed that miso lessens the effects of salt on blood pressure. In other word, the intake of miso dose not increase the blood pressure compared to the equivalent intake of salt. In addition, many clinical observational studies have demonstrated the absence of a relationship between the frequency of miso soup intake and blood pressure levels or hypertension incidence. The mechanism of this phenomenon seen in the subjects with miso soup intake has not been fully elucidated yet. However, in basic studies, it was found that the ingredients of miso attenuate sympathetic nerve activity, resulting in lowered blood pressure and heart rate. Therefore, this review focused on the differences between the effects of miso intake and those of the equivalent salt intake on sympathetic nerve activity, blood pressure, and heart rate.